三效蒸发器在淀粉糖工业中所使用的降膜式蒸发器有双效和三效降膜式蒸发器，后者居多。这主要是由物料的性质及出料浓度决定的，如麦芽糖浆浓缩前浓度一般在30—35％，经过浓缩后多在75—78％，有的可达80％，采用多效蒸发是比较容易达到蒸发浓度的，不需要重复蒸发操作，其次二次蒸汽得到了充分合理的利用节省能源。双效的经济指标为0．46—0．5，三效的经济指标为0．29—0．31，四效的经济指标为0．2l一0．24，此外麦芽糖的加热温度都比较高，一般一效加热温度都在95一粥℃之间，有的甚至高达1070c，末效蒸发温度不低于50℃，SYJM3--2700型三效降膜式蒸发器各效加热、蒸发及物料温度，蒸发量分配见下表。

   为了降低麦芽糖浆等的出料粘度，提高末效的传热系数使料液随浓度增高温度也增高。因此还可以采用混流加料法或完全的逆流加料法进料。如果采用井流加料法进料，末效蒸发温度不宜过低，一般不低于50'U，过低不利于蒸发。

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